Tag en tur til Italien med en skål Pasta e Fagioli (oversættelse: pasta og bønner). Denne klassiske italienske suppe har et højt proteinindhold, er fyldt med kød, solide grøntsager, mør pasta og masser af smag. For at gøre denne opskrift mere bariatrisk venlig har vi øget proteinindholdet, skåret ned på mængden af pasta og tilføjet nogle ekstra grøntsager! Denne suppe, der er nem at lave, er klar på under 40 minutter og er den perfekte trøstespise til de kølige vinteraftener.
Giver 15 portioner
Kogetid: 35 - 40 minutter
ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 900 g. 99% magert hakket oksekød
- 1 stort gult løg, skåret i tern
- 2 store gulerødder i tern
- 2 ribben bladselleri, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk italiensk krydderi
- 1 - 850 ml dåse knuste tomater
- 1 - 450 ml dåse tomater i tern, ikke drænet
- 2 - 450 ml dåser hvide bønner, drænede
- 4 kopper kyllingefond
- 1 kop tørret pasta (albuer eller ditallini)
- 2 kopper grønkål, finthakket
- 120 ml fedtfattig hytteost, blendet, indtil den er glat
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Tilsæt olie i en stor gryde, og lad den varme op i 1-2 minutter. Tilsæt oksekød, og bræk det i små stykker på panden. Lad det stege, indtil det er helt brunet.
- Tilsæt løg, selleri og gulerødder. Kog i 5 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt hvidløg, knuste tomater, tomater i tern, hvide bønner og hønsebouillon. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt pasta og grønkål, og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil pastaen er kogt. Dette er en tyk suppe, men hvis den bliver for tyk, tilsættes 1 kop vand.
- Tag den af varmen, og rør den blendede hytteost i. Smag til med salt og peber.