Denne Cashew Crunch-salat er fyldt med sprøde grøntsager, ristede cashewnødder og en høj dosis protein med kylling og edamame, så du får faktisk lyst til salat! En smagsprøve på den nøddeagtige, let søde sesamcitrusdressing, og du får lyst til at slikke skålen ren. Så god er den bare!
TILBEREDNING MED CELEBRATE - Cashew Crunch Salad (VIDEO)
| Portioner: 4 | Forberedelsestid: 30 minutter |
Ingredienser
- ½ hoved grønkål, fint strimlet
- ½ rødkålshoved, fint strimlet
- 1 bundt grønne løg, skåret i skiver
- 2 kopper strimlet kylling
- 2 kopper afskallede edamame
- 1 kop tændstikgulerødder
- ½ rød peberfrugt i skiver
- 1 kop ristede cashewnødder
- 1 kop sprøde chow mein-nudler
- 1 kop hakket koriander
Sesam-citrus-dressing
- ¼ kop olivenolie
- Saft og skal af 1 appelsin
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk ristet sesamolie
- 1 spsk sojasauce med lavt natriumindhold
- ½ tsk hvidløgspulver
- Stænk af sesamfrø
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og pisk det sammen, til det er godt blandet.
- Læg salatingredienserne i en stor skål, og vend dem sammen. Tilsæt ca. halvdelen af dressingen, og vend rundt. Tilsæt mere dressing efter ønske, og server med det samme.
Bemærk: Hvis du planlægger at tilberede salaten i forvejen, skal du holde dressingen adskilt og vende den før servering.