Rustik bønne- og grøntsagssuppe, der er sund for hjertet

I dag dykker vi ned i en lækker og dybt tilfredsstillende opskrift: Rustic Bean and Greens Heart Healthy Soup. Denne hjertelige skål er ikke kun fyldt med smag, men også med godhed!

Lad os tale om showets stjerner: bladgrønt! Spinat, grønkål eller grønkål - valget er dit - er ernæringsmæssige kraftcentre. De er fyldt med vitaminer og mineraler, og de indeholder også nitrater, som er med til at få blodkarrene til at slappe af og forbedre blodgennemstrømningen.

Og glem ikke bønnerne! De er en fantastisk kilde til protein og fibre, og undersøgelser har vist, at de kan hjælpe med at sænke kolesteroltallet. Når du bruger bønner på dåse, skal du altid vælge varianter med lavt natriumindhold eller skylle dem grundigt for at reducere natriumindtaget.

Se Cooking with Celebrate-videoen nedenfor for at få den fulde opskrift:

COOKING WITH CELEBRATE - Rustik bønne- og grøntsagssuppe, der er sund for hjertet

Ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie

• 1 kop gulerødder i tern

• 1 lille løg i tern

• 2 fed hvidløg, hakket

• 2 kopper grønkål, grønkål og/eller kål, hakket

• 1 dåse hvide bønner, pintobønner, sortøjede ærter eller yndlingsbønner skyllet og drænet

• 4 kopper natriumfattig kyllinge- eller grøntsagsbouillon

• 1 spiseskefuld sojasauce

• 1 spiseskefuld æblecidereddike eller efter smag

• 2 kopper friske spinatblade (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie ved middel varme i en 2 eller 3 liters tykbundet gryde eller en dutch oven. Tilsæt gulerod og løg i tern, og sauter dem, indtil de er møre, ca. 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg, og lad det stege i yderligere et minut.

2. Tilsæt grønkål (eller grønkål eller kål), og sauter i yderligere 10 minutter, eller til de er møre.

3. Tilsæt bouillon, og lad det simre let.

4. Tilsæt skyllede bønner, sojasauce og æblecidereddike.

5. Afslut med at tilsætte frisk spinat lige før servering.

6. Server i store skåle med croutoner (valgfrit).