Cremet græskarpuré-suppe

KOGER MED CELEBRATE - Cremet græskarpuré-suppe (VIDEO)

Sæsonen for sweater-vejr kræver en trøstende skål suppe, der varmer sjælen. Denne cremede græskarpuré-suppe er ikke kun et solidt valg til efteråret, men også et sundt og bariatrisk venligt måltid. Den er fyldt med gode A-vitaminer og antioxidanter og er en nærende godbid for både dine smagsløg og dit velbefindende. Endnu bedre er det, at denne fløjlsbløde nydelse kan være på bordet på bare 30 minutter, hvilket gør den til den perfekte opskrift til travle dage, hvor du har lyst til at smage på sæsonen.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 gult løg (hakket)
• 1 æble (skrællet, med kerner, hakket)
• 4 fed hvidløg (hakket)
• 1 laurbærblad
• 850 ml ren græskarpuré
• 1 teskefuld revet frisk ingefær
• 1 teskefuld kosher-salt
• 1/2 teskefuld stødt kanel
• 1/2 teskefuld stødt muskatnød
• 1/2 teskefuld paprika
• 1/8 teskefuld græskarkrydderi
• 1/8 teskefuld stødt nellike
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spiseskefulde ren ahornsirup
• 1/2 kop kokosmælk
• Pynt: ristede pepitas, ristede græskarkerner, ristede pinjekerner, dryp af kokosmælk, strimlet kokosnød, kværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kom olivenolie i en stor gryde, og varm den op ved middel varme. Tilsæt løg og æble, og kog det i ca. 5 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og laurbærblad, og kog i yderligere et minut.
2. Tilsæt græskarpuré, ingefær, salt, kanel, muskatnød, paprika, græskarkrydderi, nelliker og grøntsagsbouillon. Rør grundigt rundt, og lad det simre på lavt blus i 10 minutter. Fjern laurbærbladet.
3. Brug en blender til at blende ingredienserne i gryden, indtil de er glatte. Rør kokosmælk og ahornsirup i.
4. Server suppen i individuelle skåle, og pynt med ristede pepitas, ristede græskarkerner, ristede pinjekerner, en dråbe kokosmælk, strimlet kokosnød og/eller kværnet peber efter eget valg.

Vidste du allerede det?

Fakta om græskar

Græskar får deres orange farve fra betacaroten, en antioxidant og forløber for A-vitamin (findes i vores vitaminer her på Celebrate)

• Antioxidanter hjælper med at beskytte vores kroppe mod skader fra frie radikaler, hjælper med at styrke vores immunsystem og kan sænke vores risiko for at udvikle hjertesygdomme og kræft.
• Betacaroten er en forløber for A-vitamin, hvilket betyder, at det omdannes til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er nødvendigt for normalt syn, genekspression, reproduktion og immunfunktion. Det er også vigtigt for normal vækst, udvikling og vedligeholdelse af væv.

Fakta om ingefær

Ingefær er en krydret, smagfuld rod, der ofte bruges til at krydre fødevarer og har været meget brugt i traditionel medicin.

• Undersøgelser viser, at daglig indtagelse af ingefær kan have mange sundhedsmæssige fordele, f.eks. hjælpe med at lindre kvalme, mindske muskelømhed efter træning, lindre visse typer smerter og hjælpe folk med diabetes med at styre blodsukkerniveauet mere effektivt.