Hummus med ristet rød peber

MAD MED CELEBRATE - Hummus med ristet rød peber (VIDEO)

Giv dine mellemmåltider et løft med denne bariatrisk-venlige hummus med ristet rød peber. Denne cremede dip er fyldt med hjertesundt protein og fibre fra kikærterne og er en smagfuld snack, der tilfredsstiller trangen og samtidig holder dig på sporet. Sæt den sammen med sprøde grøntsagsstænger eller dine foretrukne fuldkornskiks for at få en skyldfri godbid, der er lige så lækker, som den er nærende.

Gør: 8-10 portioner

Forberedelsestid: 10 minutter

Ingredienser

• 50-450 ml kikærter på dåse, afdryppede
• 1/4 kop kikærtevæske
• 25-475 ml glas med ristede røde peberfrugter, drænet
• 1/2 kop tahin
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1 teskefuld spidskommen
• 1/2 teskefuld salt

Anvisninger

1. Kom alle ingredienser i blenderen, og blend på høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt mere kikærtevæske eller olivenolie (personlig præference) for at få en mere jævn konsistens.

---

Ernæringsmæssige fakta

Kikærter

• Kikærter kaldes også garbanzobønner og er en alsidig bælgfrugt, der nemt kan tilsættes til salater, blendes til hummus og endda forklædes i desserter!
• Kikærter er en god kilde til fibre og indeholder store mængder mineraler som jern, magnesium og fosfor.
• Kikærter er en fødevare med lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de hjælper maden med at blive fordøjet langsomt og ikke forårsager dramatiske stigninger i blodsukkeret.
• Kikærter er en fantastisk hjertesund proteinkilde. De har et højt indhold af fibre, umættede fedtstoffer og plantesteroler. Alle disse næringsstoffer kan hjælpe med at sænke kolesteroltallet.

Kilder:

1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Ernæringsmæssig kvalitet og sundhedsmæssige fordele ved kikærter (Cicer arietinum L.): en gennemgang. Br J Nutr. 2012;108 Suppl 1:S11-S26. doi:10.1017/S0007114512000797
2. Ernæringskilden. Kikærter (garbanzobønner). Harvard T.H. Chan School of Public Health. N.d. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/

---

Ingefær

• Ingefær indeholder forbindelser kaldet gingeroler og shogaoler, som reducerer inflammation og fungerer som antioxidanter.
• Ingefærs antiinflammatoriske virkning menes at hjælpe med at reducere smerter i forbindelse med slidgigt, migræne og menstruation.
• Ingefær har vist sig at hjælpe med at lindre kvalme, især morgenkvalme og kvalme, der opstår efter en operation.
• Ud over at give en kraftig smag til dine yndlingsmåltider kan du finde ingefær i forskellige teer, juicer og slik.

Kilder:

1. NatMed Pro. Ingefær. Opdateret 11. oktober 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=961#effectiveness
2. National Center for Complementary and Integrative Health. Ingefær. Opdateret december 2020. https://www. nccih.nih.gov/health/ginger
3. White, Brett. Ingefær: En oversigt. Am Fam Physician. 2007;75(11):1689-1691. https://www.aafp.org/pubs/afp/issues/2007/0601/p1689.html

---

Spidskommen

• Spidskommen er ikke kun et meget brugt krydderi, det har også været brugt i traditionel medicin i århundreder.
• Spidskommen indeholder forbindelser, som har vist sig at sænke blodsukkeret.
• Spidskommen har vist sig at kunne bekæmpe bakterier og svampe, der kan forårsage infektioner og fødevarebårne sygdomme.

Kilder:

1. NatMed Pro. Spidskommen. Opdateret 16. november 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=635
2. Liu Q, Meng X, Li Y, Zhao CN, Tang GY, Li HB. Krydderiers antibakterielle og antifungale aktiviteter. Int J Mol Sci. 2017;18(6):1283. Offentliggjort 16. juni 2017. doi:10.3390/ijms18061283
3. Johri RK. Cuminum cyminum og Carum carvi: En opdatering. Pharmacogn Rev. 2011;5(9):63-72. doi:10.4103/0973-7847.79101

---

Karrypulver

• Karrypulver er en kombination af urter og krydderier, der bruges i traditionelle thailandske retter. Der findes tre almindelige typer karry: gul, rød og grøn. Hver af dem har unikke smagsprofiler og sundhedsmæssige fordele.
• Gul
  • Gul karrys hovedingrediens er gurkemeje. Gurkemeje skaber karryens levende gule farve. Den indeholder også curcumin, som er blevet brugt i en række traditionelle lægemidler på grund af sine antioxidante, antiinflammatoriske og afgiftende virkninger.
  • Sørg for at tilsætte sort peber til retter med gurkemeje, da det kan hjælpe din krop med at optage det sunde curcumin.
  • Gurkemeje er ikke det eneste superstjernekrydderi i karry. Karry indeholder ofte andre krydderier som koriander, laurbærblade og ingefær. Sammen med deres egne sundhedsfordele har disse tre krydderier vist sig at hjælpe på fordøjelsen og mindske mave-tarm-gener.
• Grøn og rød
  • Kokosmælk, chilipeber og andre krydderier kombineres til at lave rød og grøn karry. Du har sikkert gættet, at rød karry er lavet med rød peber, mens grøn karry er lavet med grøn peber.
  • Chilipeber indeholder et stof, der hedder capsaicin, som kan støtte vægttab ved at øge stofskiftet og undertrykke appetitten.

Kilder:

1. NatMed Pro. Capsicum. Opdateret 23. juni 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=945#background
2. National Institute of Health Office of Dietary Supplements. Kosttilskud til vægttab: Faktaark for sundhedspersonale. Opdateret 18. maj 2022. https://ods. od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#disc
3. Benenden Health. 7 overraskende sundhedsmæssige fordele ved karrypulver. N.d. https://www. benenden.co.uk/be-healthy/nutrition/spice-of-life-7-surprising-health-benefits-of-curry-powder/

---