Protein, Protein, Protein. Unabhängig davon, ob Sie sich vor der OP, nach der OP oder irgendwo dazwischen befinden, die Diskussion über Protein hört nie auf. Ihr Proteinbedarf kann mit einer Vielzahl von Lebensmitteln gedeckt werden, am häufigsten denkt man jedoch an tierische Quellen: Huhn, Rind, Schwein, Fisch usw. Sie können Ihren Proteinbedarf jedoch auch mit einer vegetarischen Ernährung decken, wenn Sie dies wünschen! Eine vegetarische Ernährung enthält kein Huhn, keinen Fisch, kein Rind und kein Schwein, umfasst jedoch andere tierische Produkte wie Käse und Eier. Eine vegane Ernährung enthält keine tierischen Proteine und keine tierischen Produkte.
Wichtige Erkenntnisse
- Alle essenziellen Aminosäuren können über eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung aufgenommen werden.
- Ausreichend Protein hilft, die Muskelmasse zu erhalten, während Sie nach einer bariatrischen Operation Fett verlieren.
- Viele vegetarische Lebensmittel liefern pro Portion eine gute Menge Protein – siehe die Tabelle unten.
Grundlagen zu Protein
Protein besteht aus 20 Aminosäuren, darunter 9 essenzielle Aminosäuren. Einige dieser Aminosäuren kommen in vegetarischen Quellen in geringeren Mengen vor, aber der gesamte Bedarf kann durch eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung gedeckt werden. Wenn Sie sich vegetarisch ernähren und ausschließlich Bohnen essen würden, erhielten Sie nicht alle essenziellen Aminosäuren – zum Glück essen die meisten von uns nicht nur ein einziges Lebensmittel, daher sollte dies kein Problem sein!1
Warum ist Protein so wichtig? Vereinfacht gesagt versorgt Protein unsere Muskeln. Je mehr Muskelmasse wir haben, desto aktiver ist unser Stoffwechsel und desto mehr Kalorien können wir verbrennen, um Gewicht zu verlieren. Nach einer bariatrischen Operation kann es sein, dass Sie sehr schnell abnehmen. In diesem Fall versucht Ihr Körper, Energie aus Muskeln statt aus Fett zu gewinnen – Sie sollten jedoch darauf hinarbeiten, Fett zu verlieren! Wenn Sie ausreichend Protein zu sich nehmen, können Sie Muskelmasse erhalten und Fett verlieren; ohne ausreichendes Protein verlieren Sie Muskelmasse, was nicht wünschenswert ist.2
Proteinportionen
Wenn Sie mindestens 60–80 Gramm Protein pro Tag benötigen und sich vegetarisch ernähren möchten, finden Sie hier Proteinquellen und den Proteingehalt pro Portion:3
| Lebensmittel | Protein | Portion |
|---|---|---|
| Celebrate ReBuild Protein + Probiotikum Pulver (Molkenprotein) | 20 g | pro Portion |
| Griechischer Joghurt | 23 g | ca. 245 g (1 Tasse) |
| Sojamilch | 7 g | ca. 120 ml (½ Tasse) |
| Edamame, geschält | 5 g | ca. 40 g (¼ Tasse) |
| Tofu | 10 g | ca. 125 g (½ Tasse) |
| Tempeh | 15 g | ca. 85 g (½ Tasse) |
| Bohnen/Linsen | 12–15 g | ca. 180 g gekocht (1 Tasse) |
| Nüsse | 6 g | ca. 28–35 g (¼ Tasse) |
| Nussmus | 7 g | 2 EL |
| Käse | 9 g | 28 g |
| Hüttenkäse | 14 g | ca. 110 g (½ Tasse) |
| Eier | 6 g | pro Ei |
| Quinoa | 8 g | ca. 185 g gekocht (1 Tasse) |
| Chiasamen | 3 g | 1 EL |
| Hanfsamen | 4 g | 1 EL |
| Spinat | 5 g | ca. 30 g (1 Tasse) |
| Brokkoli | 3 g | ca. 90 g (1 Tasse) |
Versuchen Sie, einen Tag pro Woche eine vegetarische Ernährung einzuhalten, oder beginnen Sie mit einem Abendessen pro Woche, um es auszuprobieren!
Hier ist ein beispielhafter Tagesablauf, der Ihnen weiterhelfen soll
| Mahlzeit | Lebensmittel | Eiweiß |
|---|---|---|
| Frühstück | ReBuild Proteinshake (20 g) mit ca. 30 g Spinat (5 g), 1 Banane, 1 EL Chiasamen (3 g) und ca. 240 ml Sojamilch (7 g) | 35 g |
| Mittagessen | Ca. 60 g Blattsalat-Mischung (3 g), 1 hartgekochtes Ei (6 g), Tomate, Gurke, Zwiebel und weitere Beläge nach Wahl, ca. 90 g gekochte Quinoa (4 g), Dressing nach Wahl | 13 g |
| Snack | Ca. 30 g Nüsse und ein Apfel | 6 g |
| Abendessen | Ca. 90 g Brokkoli (3 g), ca. 85 g BBQ-gebackenes Tempeh (15 g), 1/2 Ofenkartoffel mit 28 g Käse (11 g) | 29 g |
| Tagesgesamt | 83 g |
Quellen
- Mariotti F, Gardner CD. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – a review. Nutrients. 4. November 2019. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893534/
- Proteins. https://dlc.dcccd.edu/biology1-3/proteins
- Whitbread D. Top 10 complete vegetarian protein foods with all the essential amino acids. MyFoodData. 23. September 2020. www.myfooddata.com/articles/complete-vegetarian-protein-foods.php
Dieser Artikel dient nur zu allgemeinen Informationszwecken und ersetzt keine persönliche medizinische Beratung. Besprechen Sie Ihre Situation, Ihre Bluttestergebnisse und Ihre Supplementierung stets mit Ihrem bariatrischen Team oder Ihrer medizinischen Fachkraft.