Gefüllte Eier sind eine klassische Frühlingsvorspeise, insbesondere zu Ostern. Diese Version verwendet griechischen Joghurt und leichte Mayonnaise in der Füllung und eignet sich damit für eine bariatrische Ernährung sowie zum einfachen Teilen mit Familie und Freunden.
Zutaten
- 8 große Eier
- 2 EL naturbelassener griechischer Joghurt
- 2 EL leichte Mayonnaise
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Dill-Gurken-Relish
- ¼ TL getrockneter Dill
- 1 TL Schnittlauch, fein gehackt
- 1–2 Spritzer scharfe Sauce (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprika und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen großen Topf. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass sie um 2–5 cm bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen und kochen Sie die Eier 10 Minuten lang. Geben Sie die Eier in Eiswasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Pellen Sie die Eier und halbieren Sie sie. Entfernen Sie die Eigelbe und geben Sie diese in eine separate Schüssel.
- Geben Sie den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, das Relish, den Dill, den Schnittlauch und die scharfe Sauce zu den Eigelben. Zerdrücken Sie alles, bis die Masse vollkommen glatt ist.
- Füllen Sie etwa 1 EL der Eigelbmasse zurück in jedes Eiweiß. Mit gehacktem Schnittlauch und einer Prise Paprika garnieren.
Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.