Eine cremige Kürbissuppe ist ideal für den Herbst. Diese bariatriefreundliche Version wird mit Kürbispüree, Apfel, wärmenden Gewürzen und etwas Kokosmilch zubereitet und ist in etwa 30 Minuten fertig.
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Apfel, geschält, entkernt und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 800 g Kürbispüree
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL Paprikapulver
- ⅛ TL Pumpkin Spice
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Ahornsirup
- 120 ml Kokosmilch
Zum Garnieren (optional)
- Geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne
- Ein Schuss Kokosmilch
- Getrocknete Kokosraspeln
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Apfel hinzu und garen Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzu und garen Sie alles noch eine weitere Minute.
- Geben Sie das Kürbispüree, den Ingwer, das Salz, die Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu. Gut umrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Rühren Sie die Kokosmilch und den Ahornsirup ein.
- In Schalen servieren und nach Wunsch garnieren.
Dieses Rezept ist als allgemeine Inspiration gedacht. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere während der ersten Monate nach der Operation.