Eine Variante der klassischen Quiche, ohne Teigboden und mit zusätzlichem Gemüse. Eier, Hüttenkäse, Spinat, Brokkoli, Zucchini und Tomaten machen daraus ein schmackhaftes Gericht zum Brunch oder Mittagessen – zum Muttertag oder zu jedem anderen Anlass.
Zutaten
- 10 große Eier
- 60 ml fettarme Milch
- 115 g fettarmer Hüttenkäse
- 70 g magerer Rückenspeck oder magerer Schinken, gewürfelt
- 75 g Zwiebel, gewürfelt
- 90 g Brokkoliröschen, fein gehackt
- 90 g Spinat, gehackt
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 75 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
- 1 EL Öl
- ½ TL Salz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22 cm große, tiefe Kuchenform mit Antihaft-Kochspray einfetten und beiseitestellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Zwiebel und Speck hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich und der Speck gebräunt ist.
- Spinat und Brokkoli hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen. Sobald das Gemüse leicht weich ist, in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2 Minuten garen. In einer Schicht in der Kuchenform anordnen.
- Die Tomaten zwischen dem übrigen Gemüse verteilen und das Basilikum darüberstreuen.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist.
- Die Eiermischung über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, oder bis die Quiche aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 gleich große Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Statt einer Kuchenform können Sie eine Glasbackform von 20 × 20 cm verwenden.
Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.